衢州水晶糕

衢州水晶糕，以澱粉（番薯粉、荸薺粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可）、蜂蜜為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：衢州水晶糕
• 主要食材：澱粉（番薯粉、荸薺粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可），糖水或者蜂蜜

用料

材料	用量
澱粉（番薯粉、荸薺粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可）	50g
糖水或者蜂蜜	適量
薄荷	適量
水	500g

做法

比例大概是一兩粉加一斤水的樣子，往粉里加水，浸泡一下，因為粉里一般都有雜質，所以得找個紗布過濾一下，然後加糖，準備好模具，表面光滑，乾淨耐熱，比如平底的不鏽鋼臉盆，開火煮，由於一般燒菜的鍋有油和異味，所以最好不用，如果有不鏽鋼臉盆的話直接放臉盆里燒就可以了，火不要開得太大，一邊燒一邊用勺子攪動，等到顏色變成半透明，並且開始冒大泡就可以了，然後放一邊讓它自然冷卻，冷卻的差不多後不要動再放入冰櫃凍一下，不要凍的太久讓它結冰，然後拿出來用小刀劃成小塊，加入糖水，放進冰櫃下面就可以了要吃的時候再加入薄荷，加的早香味會跑掉