本書緊扣衛生理化檢驗是一門技術性學科的特點，結合學生基礎知識的水平，對編入的內容作了相應的調整，注重針對性和實用性，以滿足衛生理化檢驗工作崗位對職業技能的實際需要。
基本介紹
- 書名：衛生理化檢驗技術
- 作者：朱道林 著
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2006年2月1日
- 頁數：448 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787040183672
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《衛生理化檢驗技術》分五篇，共十九章。第組承船一篇總論部分重點介紹了衛生理化局局檢驗工作中常用的檢驗方法和樣品前處理方法，扼要介紹了檢驗質量的控制方法。後四篇按環境因素及樣品種類的不同，分別對水、食品、空氣和其他樣品的檢驗進行了較為全面、系統的敘述，具體檢驗項目和方法參考國家最近頒布的相關標準、規範及相配套的檢驗方法。除對典型的有代表性的檢驗方法作重點講解外，對同一項目的不同檢驗方法進行了簡介與比較。
《衛生理化檢驗技術》供高職高專院校醫學檢驗技術專業和衛生檢驗與檢疫技術專業的學生使用。
圖書目錄
第一篇總論
第一章 衛生理化檢驗技術概述
第一節 衛生理化檢驗的內容與意義
一、衛生理化檢驗的分類
二、衛生理化檢驗工作的一般
程式和要求
第二節 衛生理化檢驗常用的分析
方法概述
一、感官檢查法
二、物理檢查法
三、化學分析法
四、物理化學分析法
第三節 樣品分析前的常用處理方法
一、有機質分解法
二、溶劑提取法
三、揮發分離法
四、其他處理法
第四節 檢驗結果的報告
一、檢驗結果的表示方法
二、檢測報告書的一般格式
第五節 檢驗工作的質量保證
一、有關概念
二、常規檢驗質量控制的措施
三、檢驗質量評價的方法
第二篇水質衛生檢驗
第二章 水質衛生檢驗概述
第一節 水質衛生檢驗的內容與意義
第二節 水樣的採集
一、採樣設備
二、採樣量
三、水樣採集的方法
第三節 水樣的保存
一、影響水樣組分改變的因素
二、水樣保存的方法
第三章 水的物乃催乘理性狀及pH的
檢驗
第一節 水溫
第二節 臭和味
第三節 色度
第四節 渾濁度
第五節 電導率
第六節 pH
第四章 水中有機污染指標的
檢驗
第一節 溶解氧
第二節 耗氧量
第三節 生化需氧量
第四節 氨氮
第五節 亞硝酸鹽氮
第六節 硝酸鹽氮
第五章 水中非金屬成分的檢驗
第一節 氟化物
第二節 氰化物
第三節 碘化物
第四節 氯化物
第五節 砷
第六節 硒
第六章 水中金屬成分的檢驗
第一節 總硬度
第二節 銅
第三節 鐵
第四節 錳
第五節 總鉻
第七章 水中有機成分的檢驗
第一節 揮發性酚類化合物
第二節 陰離子合成洗滌劑
第三篇營養與食品衛生檢驗
第八章 營養與食品衛生檢驗
概述
第一節 營養與食品衛生檢驗的內容與意義
一、營養與食品衛生檢驗的內容
二、營養與食品衛生檢驗的意義
三、食品衛生標準和標準檢驗方法
第二節 食品樣品的採集
一、食品樣品的採集原則
二、樣品的採集步驟與方法
三、採樣的注意事項
第三節 食品樣品的製備與保存
一、樣品的製備
二、樣品的保存
第九章 食品營養成分的檢驗
第一節 水分
第二節 灰分
第三節 脂肪
第四節 糖類
一、還原糖的測定
二、蔗糖的測定
第五節 蛋白質
第六節 無機鹽
一、鈣
二、鐵
三、磷
第七節 維生素
一、維生素C
二、維生素B1
三、維生素A
第十章 食品添加劑的檢驗
第一節 防腐劑
第二節 甜味劑——糖精鈉
第三節 人工合成色素
第十一章 食品中有害污染物的
檢驗
第一節 有機磷農藥殘留量
第二節 黃麴黴毒素B1
第三節 抗生素殘留量
第四節 食品中有害元素
一、總砷
二、鉛
三、鎘
第五節 常見化學性食物中毒的快速鑑定
一、概述
二、氰化物的快速鑑定
三、砷、汞的快速鑑定
四、蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農
藥殘留量的快速鑑定
五、毒鼠強的快速鑑定
第十二章 幾類食品的衛生質量檢驗
第一節 調味品
一、醬油
二、食醋
第二節 酒類
一、感官檢查
二、乙醇濃度
三、甲醇
四、雜醇油
第三節 食用植物油
一、感官檢查
二、酸價
三、過氧化值
第四節 乳及乳製品
一、相對密度
二、脂肪
三、酸度
第十三章 食品器具和包裝材
料的檢驗
第一節 樣品的採集與處理
一、採樣原則
二、樣品的處理
三、檢驗結果與評價
第二節 常規的檢驗項目及其檢驗方法
一、蒸發殘渣
二、高錳酸鉀消耗量
三、重金屬
四、脫色試驗
五、甲醛
第三節 各類食品器具和包裝材料的
檢驗
一、塑膠製品的檢驗
二、食具塗料的檢驗
三、橡膠製品的檢驗戀櫃霸詢
四、搪瓷、陶瓷、不鏽鋼和鋁製品
的炒慨頌檢驗
五、食品包裝紙的檢驗
六、植物纖維類食品器具的衛生
第四篇空氣衛生檢驗
第十四章 空氣衛生檢驗概述
第一節 空氣衛生檢驗的內容與意義
第二節 有害物質在習漿嬸轎空氣中的存在
狀態
一、氣體和蒸氣
二、氣溶膠
第三節 採樣儀器
一、採集器
二、抽氣動力
三、氣體流量計
第四節 空氣樣品的採樣方法
一、集氣法
二、濃縮法
三、採樣原則與注意事項
第五節 採樣量、採樣體積的換算及濃度
的表示方法
一、採樣量
二、採樣效率的檢驗
三、採樣體積的換算
四、有害物質濃度的表示方法
第十五章 空氣中有害物質的
檢驗
第一節 氮氧化物
第二節 二氧化硫
第三節 汞
第四節 苯、甲苯、二甲苯
第五節 空氣中有害物質的快速測定
一、概述
二、常用的快速測定的方法
三、幾種有害物質的快速檢驗
第十六章 空氣中粉塵的測定
第一節 概述
一、粉塵的來源與分類
二、粉塵的理化性質及其衛生學意義
三台欠鍵、粉塵對人體健康的影響
第二節 粉塵濃度
第三節 粉塵分散度
第四節 粉塵中游離二氧化矽
第五篇其他樣品衛生檢驗
第十七章 土壤和底質的檢驗
第一節 樣品的採集與製備
一、土壤樣品的採集與製備
二、底質樣品的採集與製備
三、採樣注意事項
第二節 有害物質的檢驗
一、鎘
二、鉛
第十八章 化妝品的檢驗
第一節 樣品的採集與保存
一、樣品採集的原則和方法
二、樣品的保存方法
二、樣品的處理方法
第二節 有害物質的檢驗
一、鉛
二、汞
三、砷
四、甲醇
第十九章 生物材料的檢驗
第一節 概述
一、生物材料檢驗的意義
二、生物材料檢驗的內容
三、生物樣品的本底值
第二節 生物樣品的採集與保存
一、概述
二、常見生物材料的收集與保存
第三節 生物材料樣品的檢驗
一、尿鉛
二、尿汞
附錄I常用元素相對原子質量表
附錄Ⅱ常用標準溶液配製與標定
附錄Ⅲ常用指示劑與試紙的配製
附錄Ⅳ生活飲用水水質常規檢驗項目及限值
附錄V居住區大氣中有害物質的最高允許濃度
附錄Ⅵ車間空氣中有害物質的最高允許濃度
參考文獻
第二節 銅
第三節 鐵
第四節 錳
第五節 總鉻
第七章 水中有機成分的檢驗
第一節 揮發性酚類化合物
第二節 陰離子合成洗滌劑
第三篇營養與食品衛生檢驗
第八章 營養與食品衛生檢驗
概述
第一節 營養與食品衛生檢驗的內容與意義
一、營養與食品衛生檢驗的內容
二、營養與食品衛生檢驗的意義
三、食品衛生標準和標準檢驗方法
第二節 食品樣品的採集
一、食品樣品的採集原則
二、樣品的採集步驟與方法
三、採樣的注意事項
第三節 食品樣品的製備與保存
一、樣品的製備
二、樣品的保存
第九章 食品營養成分的檢驗
第一節 水分
第二節 灰分
第三節 脂肪
第四節 糖類
一、還原糖的測定
二、蔗糖的測定
第五節 蛋白質
第六節 無機鹽
一、鈣
二、鐵
三、磷
第七節 維生素
一、維生素C
二、維生素B1
三、維生素A
第十章 食品添加劑的檢驗
第一節 防腐劑
第二節 甜味劑——糖精鈉
第三節 人工合成色素
第十一章 食品中有害污染物的
檢驗
第一節 有機磷農藥殘留量
第二節 黃麴黴毒素B1
第三節 抗生素殘留量
第四節 食品中有害元素
一、總砷
二、鉛
三、鎘
第五節 常見化學性食物中毒的快速鑑定
一、概述
二、氰化物的快速鑑定
三、砷、汞的快速鑑定
四、蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農
藥殘留量的快速鑑定
五、毒鼠強的快速鑑定
第十二章 幾類食品的衛生質量檢驗
第一節 調味品
一、醬油
二、食醋
第二節 酒類
一、感官檢查
二、乙醇濃度
三、甲醇
四、雜醇油
第三節 食用植物油
一、感官檢查
二、酸價
三、過氧化值
第四節 乳及乳製品
一、相對密度
二、脂肪
三、酸度
第十三章 食品器具和包裝材
料的檢驗
第一節 樣品的採集與處理
一、採樣原則
二、樣品的處理
三、檢驗結果與評價
第二節 常規的檢驗項目及其檢驗方法
一、蒸發殘渣
二、高錳酸鉀消耗量
三、重金屬
四、脫色試驗
五、甲醛
第三節 各類食品器具和包裝材料的
檢驗
一、塑膠製品的檢驗
二、食具塗料的檢驗
三、橡膠製品的檢驗
四、搪瓷、陶瓷、不鏽鋼和鋁製品
的檢驗
五、食品包裝紙的檢驗
六、植物纖維類食品器具的衛生
第四篇空氣衛生檢驗
第十四章 空氣衛生檢驗概述
第一節 空氣衛生檢驗的內容與意義
第二節 有害物質在空氣中的存在
狀態
一、氣體和蒸氣
二、氣溶膠
第三節 採樣儀器
一、採集器
二、抽氣動力
三、氣體流量計
第四節 空氣樣品的採樣方法
一、集氣法
二、濃縮法
三、採樣原則與注意事項
第五節 採樣量、採樣體積的換算及濃度
的表示方法
一、採樣量
二、採樣效率的檢驗
三、採樣體積的換算
四、有害物質濃度的表示方法
第十五章 空氣中有害物質的
檢驗
第一節 氮氧化物
第二節 二氧化硫
第三節 汞
第四節 苯、甲苯、二甲苯
第五節 空氣中有害物質的快速測定
一、概述
二、常用的快速測定的方法
三、幾種有害物質的快速檢驗
第十六章 空氣中粉塵的測定
第一節 概述
一、粉塵的來源與分類
二、粉塵的理化性質及其衛生學意義
三、粉塵對人體健康的影響
第二節 粉塵濃度
第三節 粉塵分散度
第四節 粉塵中游離二氧化矽
第五篇其他樣品衛生檢驗
第十七章 土壤和底質的檢驗
第一節 樣品的採集與製備
一、土壤樣品的採集與製備
二、底質樣品的採集與製備
三、採樣注意事項
第二節 有害物質的檢驗
一、鎘
二、鉛
第十八章 化妝品的檢驗
第一節 樣品的採集與保存
一、樣品採集的原則和方法
二、樣品的保存方法
二、樣品的處理方法
第二節 有害物質的檢驗
一、鉛
二、汞
三、砷
四、甲醇
第十九章 生物材料的檢驗
第一節 概述
一、生物材料檢驗的意義
二、生物材料檢驗的內容
三、生物樣品的本底值
第二節 生物樣品的採集與保存
一、概述
二、常見生物材料的收集與保存
第三節 生物材料樣品的檢驗
一、尿鉛
二、尿汞
附錄I常用元素相對原子質量表
附錄Ⅱ常用標準溶液配製與標定
附錄Ⅲ常用指示劑與試紙的配製
附錄Ⅳ生活飲用水水質常規檢驗項目及限值
附錄V居住區大氣中有害物質的最高允許濃度
附錄Ⅵ車間空氣中有害物質的最高允許濃度
參考文獻
