血醬鴨

血醬鴨是湖南武岡、邵陽等地區的一道傳統的名菜，在新寧（以前屬於武岡轄區）、城步等周邊地帶也有分布，吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、佐料易找，炒法簡單。

基本介紹

• 中文名：血醬鴨
• 主要原料：新鮮仔鴨1隻
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜

菜品特色

烹飪簡單。

做法

食材明細

主料： 新鮮仔鴨1隻 鴨血適量 五花肉100克

配料： 青紅辣椒各50克 仔姜100克 鴨血100克 甜醬20克 鹽適量

製作步驟

1. 鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。

2. 姜，紅辣椒，蒜頭切片（越多越好）。

3. 起油鍋，先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌，放進其它的鴨塊，爆炒邊爆邊放米酒，去味增香。

4. 爆香後，放入姜、青紅椒、甜醬、味素，不要放鹽，鴨血里放了鹽，再放入鴨血。

5. 小火翻炒，待鴨血醬到上面即可，但是要掌握火候，否則鴨血過老。

營養價值

營養豐富。