血醬鴨

血醬鴨

血醬鴨是湖南武岡、邵陽等地區的一道傳統的名菜,在新寧(以前屬於武岡轄區)、城步等周邊地帶也有分布,吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、佐料易找,炒法簡單。

基本介紹

  • 中文名:血醬鴨
  • 主要原料:新鮮仔鴨1隻
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 適宜人群:老少皆宜
菜品特色,做法,食材明細,製作步驟,營養價值,

菜品特色

烹飪簡單。

做法

食材明細

主料: 新鮮仔鴨1隻 鴨血適量 五花肉100克
配料: 青紅辣椒各50克 仔姜100克 鴨血100克 甜醬20克 鹽適量

製作步驟

1. 鴨子一隻,(剁成小塊)鴨血(殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋,然後再裝鴨血,以免鴨血凝固,漿不起來。
2. 姜,紅辣椒,蒜頭切片(越多越好)。
3. 起油鍋,先爆不容易熟的鴨頭鴨掌,放進其它的鴨塊,爆炒邊爆邊放米酒,去味增香。
4. 爆香後,放入姜、青紅椒、甜醬、味素,不要放鹽,鴨血里放了鹽,再放入鴨血。
5. 小火翻炒,待鴨血醬到上面即可,但是要掌握火候,否則鴨血過老。

營養價值

營養豐富。

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