蠶豆糕

蠶豆糕是一道美食，主料是蠶豆，配料是薄荷、玉米油，調料為冰糖、麥芽糖等，主要通過烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蠶豆糕
• 主料：蠶豆
• 調料：冰糖 麥芽糖
• 輔料：薄荷 玉米油

做法1：

用料：

去皮新鮮蠶豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 70g 玉米油 60g 薄荷 適量 清水 適量

步驟：

1、新鮮蠶豆去皮，用清水浸泡幾個鐘頭。

2、薄荷加水燒成濃湯。

3、蠶豆瀝水，加入薄荷水，開水上鍋蒸25min，燜5min。

4、加玉米油、冰糖粉在蠶豆沙里拌勻搗爛，放到料理機里打成泥。

5、中小火翻炒，加入麥芽糖，炒到乾松的狀態，手捏上去不粘手就好。每份35g，用50g的模子壓，做了12個。

做法2：

用料：

蠶豆（去外皮）350g、冰糖50g、紅豆沙160g

步驟：

1、蠶豆去掉外皮後，再去掉內衣，放入湯鍋中，加水，不用太多，蓋過蠶豆即可。

2、水開後十分鐘左右蠶豆已經非常軟爛，稍微晾涼一些，直接倒入料理機打成泥，倒入炒鍋中，加冰糖，炒成蠶豆沙，炒至最後程度不要太乾，備好紅豆沙。

3、蠶豆沙60g，紅豆沙40g，分別團成團，以蠶豆沙做皮，紅豆沙做餡，包起，收口。

4、放入月餅模子，按平，壓出即可。