基本介紹
- 中文名：蠣粕
- 外文名：Oyster meal
- 別名：蠣煎
- 口味：香酥清甜
蠣粕
蠣粕
入鍋鋪平，兩面油煎，狀如薄餅。香酥清甜，可與閩南、台灣之“蠔煎”媲美。
蠣粕
蠣煎一般指本詞條
相關詞條
- 牡蠣煎
牡蠣煎，是以牡蠣肉、木薯粉為主料的食品，輔料是大蒜、香菜、魚露等。用料 做法 1. 將香菜、大蒜切末；牡蠣洗淨 2. 木薯粉、粘米粉、水2：1：6兌水調成芡粉；雞蛋打散成蛋液 3. 先用油爆香蒜末，取出待用 4. 繼續在鍋中倒入一半的芡粉，煎成薄薄的圓餅，再倒入一半的蛋液 5. 蛋液將要凝固時加入炒香...
- 蠣粕
蠣粕 又稱“蠣煎”。以新鮮牡蠣調油、味素、香蔥、芹菜，拌入薯粉、蛋清成糊狀。蠣粕 入鍋鋪平，兩面油煎，狀如薄餅。香酥清甜，可與閩南、台灣之“蠔煎”媲美。
- 泉州小吃製作技藝(泉州蚝仔煎)
蚝仔煎（即海蠣煎，俗稱“蚝煎”）發源於泉州，是閩南、台灣等地的小吃。蚝仔煎的做法幾百年前就有了，不過對於其來歷，各地流傳的說法不一樣。傳聞比較廣泛的是，公元1661年時，荷蘭軍隊占領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺...
- 潮州蚝煎
潮州蚝煎是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。口味鮮美，牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的胺基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。菜譜功效 骨質疏鬆調理，克山病調理，補血調理，貧血調理 製作材料 主料：牡蠣(鮮)(190克) 輔料：雞蛋(210克) ，甘薯...
- 海蠣煎蛋
3. 蚝拌紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻;4. 別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子;5. 燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蚝;6. 先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀;7. 撒蔥粒，小火稍燜一下。(也可以放些韭菜，熱性和陰性中和);8. 將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。(火候可以再大點，更酥脆。
- 潮汕蚝烙
“蚝烙”實際即是“蚝煎”， 因為潮州的“烙”，實際即是潮菜烹調方法中的“煎”。“蚝烙”這款傳統潮州小食，歷史十分悠久。採用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，製作的每一步驟十分考究，其煎制的“蚝烙”，具有特別鮮美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不軟。由於泰裕盛老店製作的“...
