蟹蒸雞蛋羹

蟹蒸雞蛋羹是以梭子蟹、雞蛋為原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蟹蒸雞蛋羹
• 主要食材：梭子蟹1隻，雞蛋3隻
• 輔料：料酒，生薑
• 調料：鹽，金標醬油

做法

1.梭子蟹收拾好，留蟹殼，蟹身按平常一樣軟體，然後配料醃製十分鐘。

2.取雞蛋三隻，用筷子打散，倒入等量的溫水，稍攪勻，再用篩子過濾好蛋液。

3.取一隻深口碗，將蟹拼湊成蟹樣，倒入蛋液，覆蓋上保鮮膜，蒸十分鐘。

4.在蒸好的蟹羹上倒入金標醬油即可。

小訣竅

想蒸出好的蛋羹，要注意以下幾點：一、打蛋不要起泡；二、蛋液必須過濾；三、蒸蛋時要蓋上保鮮膜。