蟹肉扒鮮菇

蟹肉扒鮮菇是一道菜品，製作材料有海蟹、草菇、雞蛋清、白砂糖、香油等。

基本介紹

• 中文名：蟹肉扒鮮菇
• 分類：私家菜
• 口味：本味鹹鮮
• 主要食材：海蟹750克，草菇300克

菜品特徵

菜系及功效：私家菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 關節炎食譜 跌打骨折食譜

口味：本味鹹鮮 工藝：扒

製作材料

主料：海蟹750克,草菇300克

輔料：雞蛋清70克

調料：鹽4克,醬油5克,白砂糖3克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,植物油20克

製作方法

1.海蟹（花蟹）原只蒸熟，拆肉。鮮菇去底部泥，並用刀劃十字花形，飛鹽水備用。

2.燒紅鍋，下油放草菇爆兜，兜炒片刻，上碟。再燒紅鍋，下油及蟹肉，加入雞蛋白煮勻，淋在草菇上，便可上桌。

食物相剋

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。