蟹肉扒花椰菜

蟹肉扒花椰菜是一道美味的菜餚，屬於粵菜菜系，這道菜製作出來好看，同時，蟹肉和花椰菜的搭配在營養上也充分詮釋了食物酸鹼中和。可謂是集好看、好吃、營養為一身了。

基本介紹

• 中文名：蟹肉扒花椰菜
• 主要原料：花椰菜，花蟹
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

作料

作料：花蟹.. 2隻約.. 400克（14安士）花椰菜.. 450克（1磅）油.. 1湯匙鹽、糖各

1/2茶匙蛋白.. 1隻打散金華火腿茸.. 1湯匙

1/2茶匙蛋白.. 1隻打散金華火腿茸.. 1湯匙

雞清湯.. 1/2杯，生粉.. 2茶匙，麻油.. 1茶匙，油.. 1湯匙，鹽、糖各.. 1/4

茶匙，胡椒粉少許

準備

準備：1、用膠膜分別將蟹包好，置轉盤兩旁，大火熱.. 4分鐘。移出擱涼，拆肉

備用。

2、花椰菜洗淨去柄，將花球切成大小相等之塊狀，放入有封鏈之大耐熱

膠袋內，將封鏈從左右兩頭拉向中央，留約.. 3厘米開口疏氣。

3、調勻芡汁料待用。

做法

做法：1、整袋花椰菜置於轉盤近邊處，開口向上，大火熱3分鐘。移出倒入深

盤內，濾去多餘水分後加入鹽、糖及油拌勻。

2、1/2公升玻璃量杯內放入芡汁料，大火熱.. 1分鐘，拌勻後加入蟹肉

及一半的火腿茸，大火熱.. 1分鐘。

3、再打勻蛋白，與芡汁同拌勻，大火熱.. 30秒鐘，淋在花椰菜上，回爐

熱.. 30秒鐘，灑上餘下火腿茸，原盤供食。