蟹粉獅子頭沙鍋

蟹粉獅子頭沙鍋是一道鹹鮮味的美食。製作材料主要有豬肋條肉（五花肉）、蟹肉等。

基本介紹

• 中文名：蟹粉獅子頭沙鍋
• 主要食材：豬肋條肉（五花肉）600克
• 分類：蟹粉獅子頭沙鍋
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：蟹粉獅子頭沙鍋 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 增肥食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燜

蟹粉獅子頭沙鍋的製作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）600克

輔料：蟹肉100克,豬小排（豬肋排）200克,油菜心100克,生菜（團葉）50克

調料：鹽10克,味素2克,黃酒25克,胡椒粉1克,菱角粉10克,蔥汁8克,薑汁7克

蟹粉獅子頭沙鍋的特色：

鮮、香、嫩。

製作方法

1. 肥肉切成細丁；

2. 瘦肉斬成肉泥，再把兩種肉合起來粗斬幾下，使肥肉相粘；

3. 放在盆內，加入蔥姜水汁、黃酒、精鹽、味素、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌勻，攪上勁成肉泥；

4. 隨即在手上蘸一點兒菱粉水，把肉泥捏成4個肉球，上面滾上蟹黃備用；

5. 小排骨斬成小塊，放進開水鍋內焯一下撈起，洗淨，放在沙鍋內；

6. 加入清水500克、黃酒，大火燒開；

7. 再放入肉球，球面上蓋菜葉，燒開後加蓋轉小火燜2小時，臨吃時放入菜心略滾一下即成。