材料
梭子蟹 2隻，大白菜 300g，
老薑 3片，
南豆腐 1塊（約300g），油 1湯匙（15ml），鹽 2茶匙（10g），雞精 1茶匙（5g），紹興黃酒 2湯匙（30ml），白鬍椒粉 1茶匙（5g），水 2000ml，香蔥 2棵
做法
將
梭子蟹用刷子刷洗乾淨，掰掉腹部的臍，再將
螃蟹殼掰開，去掉蟹鰓，帶著蟹腳剁成小塊。
大白菜用流動水洗淨，再用手撕成大塊。
南豆腐切成4cm見方、1cm厚的片。香蔥洗淨切成細絲。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將薑片放入爆香，隨後放入大白菜塊翻炒片刻，接著在鍋中加入水，用大火燒沸。
將
梭子蟹小塊和南
豆腐放入鍋中，再調入紹興黃酒和雞精，待再次燒沸後轉小火慢慢煮製約10分鐘。
最後在鍋中調入鹽、白鬍椒粉，再撒入香蔥絲即可。
