蟹斗官燕是一道熱菜類菜品，主料是官燕和蟹肉，配料是土豆泥等，調料為薑末等，主要通過烤箱焗制的做法而成。
基本介紹
菜譜資料,簡介,營養分析,
菜譜資料
【菜名】 蟹斗官燕
【味型】 酥脆
【成菜】 熱菜
簡介
原料
做法
創新說明
此菜在烹飪技藝連民嬸上中西結合，將西式“煸”法融入到中式烹飪中，增加了萊餚香味，造型新穎獨特。
特點
土豆泥焦香，官燕滑嫩細膩，營養豐富。
營養分析
官付蘭企淋燕：(產自敬寒組“屋燕”或“洞燕”)雜質較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡樣。加水後會變軟，吸水力強，且能膨脹七八倍，是燕窩中的上品。因其過去只用於進煮剃譽擊貢官府，故稱為“官燕”。 功效有：
官燕
官燕1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒煮朵少性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
6、燕窩含多種胺基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品，並含多種胺基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽乾、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、格設作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營故擊邀養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。
