基本介紹
- 中文名：蟶子抱蛋
- 主要食材：蟶子，韭菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蟶子 | |
韭菜 | |
小米辣 | |
雞蛋 | |
色拉油 | |
生抽 | |
鹽 | |
魚露 | （魚露我沒有，詳見貼士） |
做法
1. 韭菜切段，小米辣切成辣椒圈，雞蛋打散備用（雞蛋加一丟丟鹽） |
2. 燒一鍋開水，放入蟶子焯水2分鐘（我買的蟶子已經把沙子吐乾淨了，如果買回來的蟶子沒有吐乾淨沙子，請看小貼士~） |
3. 蟶子撈出後把肉剝下來，並把纏在蟶子肉上的不明絲狀物去掉，放在盤子裡備用（我母親說那是髒東西不能吃...是什麼我也不知道...）（蟶子放一會會有湯出來，這個湯不要丟） |
4. 鍋里倒油燒熱，放入韭菜段煸炒，撒一丟丟鹽 |
5. 倒入雞蛋翻炒，半成型時放入蟶子（不帶湯的蟶子）（一定趁雞蛋沒成型的時候就放蟶子！！） |
6. 烹入生抽，加切好的小米辣，翻炒均勻，加入之前留下的蟶子湯 |
7. 臨出鍋時烹一點點醋得啦~ |
