蟲草玉米龍骨湯

基本介紹

• 中文名：蟲草玉米龍骨湯
• 主要食材：龍骨，甜玉米
• 分類：湯，湯羹

用料

材料	用量
龍骨	400g（豬脊骨）
甜玉米	2根
蟲草花	20g
料酒	1湯匙
淡菜	20g（海虹）
鮮姜	3片
鹽	約5g
胡蘿蔔	1根

做法

1. 將龍骨斬成2寸長的小段，玉米對切後再豎切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切段，蟲草花用純淨水浸泡10分鐘撈出瀝乾水分備用，淡菜用溫水浸泡20分鐘
2. 湯鍋內注入1/2滿的水，水沸騰後加入料酒，將龍骨放入焯水至變色後撈出瀝水，湯鍋內的水不要，重新注入約2/3滿的清水
3. 將焯好的龍骨放入湯鍋中，加入鮮薑片，大火至沸騰後加入胡蘿蔔、玉米、淡菜和蟲草花，調成小火煲2小時
4. 2小時候調入鹽，繼續煲20分鐘即可