螺旋藻冰淇淋

螺旋藻冰淇淋是一道美食，原料是螺旋藻、 雞蛋、全脂淡奶粉等。

基本介紹

• 中文名：螺旋藻冰淇淋
• 主要食材：螺旋藻， 雞蛋
• 分類：香脆
• 口味：甜

材料

螺旋藻%（乾粉）， 雞蛋%，全脂淡奶粉， 人造奶油%，白砂糖%，穩定劑% ，香精，

製作步驟

1.將1分黃原膠與10份白砂糖混勻，用少量水調成粘稠液

2.將螺旋藻乾粉、奶粉及其餘的糖滋勻，用溫水溶解，加入攪打好的雞蛋液和溶化好的人造奶油及調好的黃原膠液，配成均勻的原料液，於70℃ 20min殺菌

3.然後經60-70℃，14.7MPa壓力均質，立即用冰水預冷至12℃

4.接著冷卻至4℃進行成熟，置入冰淇淋凝凍機進行凝凍，包裝或再硬化製得軟或硬質螺旋藻冰淇淋。

好處

該產品無任何人工合成添加劑，利用螺旋藻本身的藻色素，製成的冰淇淋呈令人喜愛的草綠色並帶有乳和藻的特有風味。可製成一種對人體有效力無害的綠色食品，特別適於兒童。