蝸牛肉片砂鍋湯

蝸牛肉片砂鍋湯是一道由蝸牛、竹筍等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蝸牛肉片砂鍋湯
• 主要食材：蝸牛，竹筍
• 輔料：豌豆苗15克,雞蛋清100克
• 方法：煮

材料主料：蝸牛500克,竹筍100克

輔料：豌豆苗15克,雞蛋清100克

調料：澱粉(玉米)10克,鹽3克,味素1克,胡椒粉2克,料酒30克

做法

1. 將蝸牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗內，加入料酒、精鹽、味素、胡椒粉拌勻，略醃一下，待用；

2. 豌豆苗放清水內洗淨泥沙備用；

3. 水發竹筍切掉兩頭，改刀切成長3厘米的段，一剖兩半，用水洗去沙質，下沸砂鍋同焯兩次；

4. 撈起竹筍，擠乾水分，和雞湯（1000克）同時下鍋，加入精鹽、味素、胡椒粉；

5. 待鍋燒開後，放入豌豆苗，倒入沙鍋；

6. 雞蛋清用筷子打起泡，放入澱粉攪勻，成蛋泡糊，將蝸牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入開水鍋內燙熟撈起，放入盛竹筍、豌豆苗的砂鍋內即成。

蝸牛肉片砂鍋湯屬於咽炎食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。