蝦醬燜蛋

“燜蛋是上海本地人的一道家常菜，可以用蒸的方式，也可以用煎的辦法，口感上前者清淡，後者鮮香，總之各有千秋，全憑個人喜歡。”

基本介紹

• 中文名：蝦醬燜蛋
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

用料

主料

• 雞蛋4個
  
• 茭白100克
  
• 木耳(水發)15朵
  

輔料

• 植物油2茶匙
  
• 蝦醬2茶匙
  

蝦醬燜蛋的做法

1.準備食材，茭白清洗乾淨去掉外殼切成薄片備用，木耳泡發後去根部清洗乾淨備用

2.挖2茶匙蝦醬備用

3.雞蛋打成蛋液，倒入植物油和蝦醬調和均勻備用

4.準備一個不粘鍋，倒入2/3的蛋液，將茭白片平鋪在蛋液中

5.再鋪黑木耳

6.如果還有多餘的茭白和黑木耳，則重複將所有的茭白和黑木耳鋪入蛋液中，小火開始慢煎

7.等蛋液基本凝固後，翻面繼續小火慢煎，注意火候，不要煎焦了，建議用不粘鍋

8.兩面呈現金黃色即可出鍋

9.切成自己喜歡的大小，就可以享用了

烹飪技巧

注意火候，這道菜也可以用清蒸的方式，可以少放油，更健康，蝦醬鹹度較高，注意用量。