基本介紹
- 中文名：蝦粉豆腐
- 所需時間：半小時
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：燒
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
蝦黃 適量
內酯豆腐 適量
豬油 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
白酒 適量
水澱粉適量
做法
1）將提取的整塊蝦黃用純水漂洗乾淨，儘可能控乾水分（不可能完全控乾），加少許白酒待用。
2）內酯豆腐切成拇指蓋大小的豆腐粒，用純水漂淨，儘可能控乾水分。
3）炒鍋中放入豬油，用小火熔化。
4）油鍋八成熱時下薑片爆香。倒入蝦黃翻炒。
5）倒入豆腐、推勻、裹滿蝦黃。加少許清水、鹽，蓋蓋燒沸。
6）用少許水澱粉勾薄欠推勻，調少許雞精裝盆。
7）撒少許蔥花上桌。
小貼士
1）使用豬油能使菜餚更加鮮美，但千萬注意入口很燙喔。
2）蝦黃容易燒糊，人不要離開，否則太可惜啦。
3）白酒取代黃酒更易除腥。
