蝦皮菲苔炒雞蛋

1.準備好所需原料；

2.起油鍋，中火下入蝦皮；

3.蝦皮變色前放入雞蛋中火炒至兩面呈金黃色；

4.將菲菜苔到入同時加鹽翻炒數分鐘即可；

5.5.菜品出鍋。

基本介紹

• 中文名：蝦皮菲苔炒雞蛋
• 食材明細：菲菜苔250克
• 營養分析：雞蛋是人類最好的營養來源之一
• 做法：五步

食材明細

菲菜苔250克

雞蛋一枚

蝦皮半茶勺

鹽半茶勺

葵花籽油一茶勺半

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

小貼士

1.要選擇新鮮的菲菜苔（菜花未開的）；

2.也可以在雞蛋炒好後盛出，另起油鍋再炒菲菜苔，然後將炒好的雞蛋一同翻炒出鍋；

3.因為是給老人吃的，所以沒有分開炒制。

4.有資料介紹菲苔富含維生素A，有潤肺，護膚，防風寒感冒等作用。