蝦皮炒綠豆芽

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 口腔潰瘍食譜。口味：酸味，工藝：生炒。

基本介紹

• 中文名：蝦皮炒綠豆芽
• 主料  ： 綠豆芽500克,蝦皮10克
• 輔料 ： 韭菜50克
• 類型：私家菜

製作材料

調料：植物油40克,醋10克,鹽3克,甜麵醬1克

特色

此菜白綠相映，清爽可口，可作宴客下酒之用。

製作方法

1. 將韭菜洗淨，切成長5厘米的段；

2. 綠豆芽去根洗淨；

3. 蝦皮洗淨備用；

4. 炒鍋置火上，倒入植物油，燒熱；

5. 下入蝦皮爆香，加入韭菜、豆芽菜，翻炒幾下；

6. 烹入醋，放鹽和味素，快炒1分鐘，即可出鍋裝盤。

小帖士-健康提示：

綠豆芽對人體有很高的營養價值。綠豆發芽過程中，可使綠豆中的蛋白質分解為更易消化吸收的胺基酸。綠豆芽里的維生素C也比綠豆增加很多。蝦皮含有大量的人體骨骼需要的鈣和其他營養素，有補腎壯陽，通乳排毒的作用。對於小兒佝僂病、乳腺炎有食療作用。本菜用寒性綠豆芽配以溫性蝦皮同炒，不僅補鈣，補充維生素，而且有助於保持大便通暢，是老幼皆宜的菜餚。