蝦仁芋頭羹

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

基本介紹

• 中文名：蝦仁芋頭羹
• 主料：蝦仁10隻芋頭6隻澱粉 適量
• 輔料：豆腐糯米肉圓 胡蘿蔔生薑
•  調料：鹽適量雞精適量料酒適量

營養分析

2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

主料

蝦仁10隻

芋頭6隻

澱粉 適量

輔料

豆腐1盒

糯米肉圓 6隻

胡蘿蔔半根

生薑 適量

調料

鹽適量

雞精適量

料酒適量

詳細步驟

1、準備好原料。

2、豆腐切小塊加水小火燒開焯燙一遍撈出。

3、生薑剁碎，剝好的蝦仁加鹽，雞精，料酒，澱粉抓勻醃製十分 鐘，芋頭，胡蘿

卜去皮切丁糯米圓改刀切成小塊，澱粉加入適量的水調成水澱粉。

4、油加熱煸香薑末，加入胡蘿蔔煸炒變色。

5、加入芋頭，豆腐和肉圓。

6、稍微炒十幾秒加入水，焯好的豆腐燒開。

7、改小火燉十幾分鐘左右加入蝦仁，鹽，雞精條好味再次燒開。

8、淋上水澱粉勾層薄芡，再淋點麻油就可以。