蝦仁芋丸

基本介紹

• 中文名：蝦仁芋丸
• 主要食材：芋頭，蝦仁
• 分類：丸子，湯羹，家常菜

用料

材料

芋頭

蝦仁

香菇

青菜

澱粉

黃酒

食鹽

做法

1. 蝦仁切小粒，放入黃酒，食鹽，醃製5分鐘

2. 熱鍋涼油，倒入蝦粒，中小火煸炒至熟

3. 倒入事先蒸熟的芋泥中

4. 將3步混合，做成小丸子大小，表面裹上一層薄薄的澱粉，（防粘）

5. 開水將4步倒入氽燙，撈出備用

6. 用煸炒蝦油做底油，6成熱時，倒入香菇片，中小火煸炒至軟

7. 倒入適量清水煮開

8. 放入青菜，勾薄欠，倒入芋丸中。（喜歡口重的放鹽再次調味）