絲瓜鮮蝦芋丸湯是一道湯類美食，以新鮮蝦、絲瓜、胡蘿蔔等為原料，以姜、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：絲瓜鮮蝦芋丸湯
- 主料：生粉
- 配料：生薑
- 調味料：鹽
輔料,營養分析,製作步驟,
輔料
生薑
鹽
胡椒粉
小蔥
營養分析
1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
製作步驟
1. 乾香菇提前泡發後切片、胡蘿蔔切片、絲瓜去皮滾刀切，備用；生薑切絲、小蔥切蔥花備用；
2. 芋艿洗淨去皮蒸鍋蒸15分鐘蒸熟，拿出涼透，加入少許鹽、胡椒粉，手套一次性塑膠底袋或者保鮮袋，把芋艿捏成沒有顆粒的泥；
3. 鮮蝦去蝦線蝦殼洗淨，切段 備用；
4. 鍋里放油，下生薑煸炒，再放入蝦翻炒，淋入少許料酒，翻炒片刻，把蝦盛出放到芋艿泥里；
5. 一手捏芋艿泥，把芋艿泥用虎口擠出一個丸子來，一手拿湯勺，把丸子從虎口舀起，放在空盤子裡；（這樣一個一個的做）
6. 那空盤子，裡面放多些的生粉，拿一個丸子到生粉里，滾上生粉，兩手把丸子搓實滾圓；（一個一個的做）
7. 剛剛炒過蝦的鍋，放入胡蘿蔔、香菇稍微翻炒，再放入絲瓜，倒入開水，水開後，放入丸子；
8. 再次水開後，放入鹽調味，撒上少許胡椒粉，香蔥，淋上香油，滿滿的一碗湯出鍋啦！！！
