蝦仁白果銀鱈魚

主料：

河蝦仁200克，銀鱈魚200克，白果（瓶裝鮮品）75克

調料：

鹽5克，味素5克，生粉8克，澱粉10克，蛋清30克，色拉油500克，香蔥粒5克，雞精5克

基本介紹

• 中文名：蝦仁白果銀鱈魚
• 主要食材：蝦仁，白果，銀鱈魚
• 分類：粵菜
• 口味：清淡

做法

1、河蝦仁放入2克鹽、2克味素、5克澱粉、15克蛋清碼味、上漿，醃漬15分鐘；

2、銀鱈魚切成1厘米見方的小丁，然後放入2克鹽、2克味素、5克澱粉、15克蛋清碼味、上漿，醃漬15分鐘；

3、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時分別下入蝦仁、銀鱈魚、白果小火滑1分鐘取出控油；

4、原鍋留15克色拉油，燒至七成熱時放入香蔥粒爆香，加剩餘的鹽和味素、雞精調味，然後倒入滑好油的蝦仁、銀鱈魚、白果翻炒入味，放入生粉勾芡後出鍋裝盤即可。