白果蝦仁燒銀鱈魚

白果蝦仁燒銀鱈魚

白果蝦仁燒銀鱈魚是以河蝦仁、銀鱈魚等食材製成的一道美食。

基本介紹

  • 中文名:白果蝦仁燒銀鱈魚
  • 主要食材:河蝦仁銀鱈魚
  • 分類:私家菜
  • 口味:鮮美
  • 調料:鹽,味素,生粉,澱粉
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

主料:河蝦仁200克,銀鱈魚200克,白果(瓶裝鮮品)75克。
調料:鹽5克,味素5克,生粉8克,澱粉10克,蛋清30克,色拉油500克,香蔥粒5克,雞精5克。

製作方法

1、河蝦仁放入2克鹽、2克味素、5克澱粉、15克蛋清碼味、上漿,醃漬15分鐘;銀鱈魚切成1厘米見方的小丁,然後放入2克鹽、2克味素、5克澱粉、15克蛋清碼味、上漿,醃漬15分鐘。
2、鍋內放入色拉油,燒至四成熱時分別下入蝦仁、銀鱈魚、白果小火滑1分鐘取出控油。
3、原鍋留15克色拉油,燒至七成熱時放入香蔥粒爆香,加剩餘的鹽和味素、雞精調味,然後倒入滑好油的蝦仁、銀鱈魚白果翻炒入味,放入生粉勾芡後出鍋裝盤即可。

食用須知

宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者,患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人,患有皮膚疥癬者忌食蝦仁。

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