蝦仁拌麵是以蝦乾、基圍蝦為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:蝦仁拌麵
- 分類:拌麵
- 主要食材:基圍蝦,蝦乾
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
基圍蝦 | 10隻左右 |
蝦乾 | 10隻左右 |
干貝 | 5顆左右 |
蔥 | - |
手工面 | - |
蔥油 | 自己熬制 |
辣椒蒜醬 | 自己熬制 |
醬油 | 適量 |
米酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
做法
1. 將新鮮基圍蝦剝殼,挑取蝦腸,用米酒和鹽醃一下,備用 |
2. 蔥切段備用, |
3. 熱水將蝦米乾貝浸泡開,備用 |
4. 起油鍋將蝦米乾貝炸至經黃色撈起備用(炸之前要先把水分用廚房紙巾吸乾,不然炸的時候會濺油) |
5. 把蔥段放入剛才剩下的蝦油中,炸至焦香,撈起備用, |
6. 將鮮蝦用之前的蔥油爆熟 |
7. 面碗裡放,醬油一點點(根據自己口味)糖一點點,蔥油一點點, |
8. 另起煮麵鍋,煮麵(不要太熟)面煮好直接放碗中攪拌, |
9. 倒上爆熟的鮮蝦和油一起,撒上炸透的蝦米乾貝,和切細的鮮蔥,和自製的蒜辣醬。 |