蝦仁拌麵

蝦仁拌麵

蝦仁拌麵是以蝦乾、基圍蝦為主料的菜品。

基本介紹

  • 中文名:蝦仁拌麵
  • 分類:拌麵
  • 主要食材:基圍蝦,蝦乾
用料,做法,

用料

材料
用量
基圍蝦
10隻左右
蝦乾
10隻左右
干貝
5顆左右
-
手工面
-
蔥油
自己熬制
辣椒蒜醬
自己熬制
醬油
適量
米酒
適量
適量
適量

做法

1. 將新鮮基圍蝦剝殼,挑取蝦腸,用米酒和鹽醃一下,備用
2. 蔥切段備用,
3. 熱水將蝦米乾貝浸泡開,備用
4. 起油鍋將蝦米乾貝炸至經黃色撈起備用(炸之前要先把水分用廚房紙巾吸乾,不然炸的時候會濺油)
5. 把蔥段放入剛才剩下的蝦油中,炸至焦香,撈起備用,
6. 將鮮蝦用之前的蔥油爆熟
7. 面碗裡放,醬油一點點(根據自己口味)糖一點點,蔥油一點點,
8. 另起煮麵鍋,煮麵(不要太熟)面煮好直接放碗中攪拌,
9. 倒上爆熟的鮮蝦和油一起,撒上炸透的蝦米乾貝,和切細的鮮蔥,和自製的蒜辣醬。

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