蝦仁拌苦瓜

蝦仁拌苦瓜是一道美食，製作原料是苦瓜、蝦仁、香油。

基本介紹

• 中文名：蝦仁拌苦瓜
• 分類：冷盤
• 主要食材：苦瓜，蝦仁
• 工藝：拌勻

製作材料

主料:苦瓜250克

輔料:蝦仁50克

調料:香油8克 鹽3克 味素2克 白砂糖4克 豆豉5克 大蔥3克 姜3克 料酒5克

製作方法

1. 將蝦仁(蝦米)放入盤內,加入料酒、蔥段、薑片,澆入沸水浸泡10分鐘

2. 將苦瓜削去表皮,縱切成兩片,挖出瓜瓤,洗淨,切成4厘米長,0.8厘米寬的條,放入開水鍋內焯一下,撈出晾涼,放入盤內

3. 豆豉剁成茸

4. 將海米撈出撒在苦瓜條上,再將精鹽、白糖、味素、豆豉茸用鍋炒熱後倒入盤內,淋上香油,拌勻即成.