蝦仁小包

蝦仁小包是一道美食，原料是富強粉、化豬油、蝦仁等。

基本介紹

• 中文名：蝦仁小包
• 主要原料：富強粉500克，酵面50克化豬油10克，蝦仁250克
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

材料

富強粉500克，酵面50克，化豬油10克，蝦仁250克，熟火腿50克，熟冬筍50克，香油5克，食用鹼5克，精鹽10克，料酒10克，味素2克，胡椒麵1克，薑末5克，蔥花10克。

做法

1．將麵粉、酵面、化豬油用溫開水和勻，蓋上紗布，發酵2小時。

2．蝦仁洗淨，取出沙腺，去掉雜質，切碎裝碗。火腿切細末，冬筍切碎並用開水稍氽，均放入蝦仁碗內，加鹽、料酒、味素、胡椒麵、薑末、蔥花、香油，拌勻成餡。

3．將發麵對好鹼，反覆搓揉，揪成40個劑子，按扁擀成皮，每個放餡15克，掐花邊封口，上籠旺氣蒸15分鐘即成。

特別提示

按此做法，可將蝦仁換成雞肉，叫“雞肉小包”。

菜品特色

蝦仁小包皮白鬆軟，味道鮮美，是較理想的麵點小吃。