蜜汁紅豆麵包卷

所需食材

麵包麵團：高筋麵粉200克、牛奶60克、雞蛋60克、鹽1克、細砂糖40克、乾酵母粉3克、無鹽黃油25克

餡料：蜜紅豆120克

表面刷液：全蛋液10克、蜂蜜10克、鏡面果膏20克

1.將除黃油之外所有原料加入麵包機中

2.選擇和面程式開始和面

3.20分鐘後暫停，取一小塊麵團慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜

4.此時加入切碎的軟化黃油

5.再次開始和面，10分鐘後一個和面程式結束，重新再啟動一次和面程式，攪打10分鐘後暫停，此時麵團已經攪打得非常光滑

6.取一小塊麵團慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜，但撐開時破口不光滑，即已達到擴展階段，可停止攪拌，如果沒有達到請繼續攪拌

7.將麵團取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜置於溫暖處(28-32度)發酵

8.直至麵團發酵至兩倍大

9.取麵團取出排氣，分切成兩等份，重新滾圓，包上保鮮膜或濕布鬆弛10-15分鐘

10.取一份麵團擀成組背料28*18厘米的長方形厚片

11.在麵皮表面刷上適量全蛋液

12.均勻的撒上一層蜜紅豆

13.從下往上緊密捲起，注意中間不要捲入空氣

14.收口向下封嚴

15.將麵團分切成四等份，剩餘麵團重複步驟10-15即可

16.切口朝上紋院朵戶擺入紙模中，收享葛良端己口處稍往下拉並捏緊實，切開面用手指輕輕扒開稍做整理

17.送入溫暖濕潤(35-42度，狼熱請濕度大於30%)處發酵至兩倍大

18.將發麵包卷表面刷上全蛋液

19.烤箱預熱，上下火180度，中層，烤25分鐘左右

20.取出後先在表面刷薄薄一層蜂蜜，再刷一層鏡面果膏即可

1、此處使用模具是直徑10厘米紙質瑪芬模，如果用其它大小的模具，注意府戀乎閥麵團捲起的厚度直徑要相對做出調整，更大的模具就意味著，麵皮要擀得更長，要多卷幾卷；

2、麵團入模時收口處要往下拉壓在麵團底部，以免二發後漲開；

3、表面刷上蜂蜜和鏡面果膏除仔影熱了保濕和增加口感之外，也是為了增加粘稠度，防止紅豆餡掉出。