蜜汁桂花藕

蜜汁桂花藕是一道由蓮藕、桂花、糯米等做成的傳統美食。

基本介紹

• 中文名：蜜汁桂花藕
• 主要原料：花、藕
• 地區：江南
• 分類：漢族傳統甜品

食材

蓮藕1條、桂花200克、泰國糯米250克、冰糖500克、水1000克。

做法

1、把蓮藕去皮洗淨，然後切出一部分，把生糯米釀進藕的小洞中。

2、待糯米填滿藕洞後，再把切出來的藕頭裝回去。

3、用竹牙籤斜插進分切的藕身之間，再以湯匙拍打，使之完全固定好。

4、將釀好的藕與冰糖、桂花、水一起下鍋，用文火煲1~2小時，煲到糖水起膠為宜。

5、把煲好的藕拿出來切片，然後放涼備食(熱食也可以)。

購買事宜

秋季正是桂花盛開之時，新鮮的乾桂花色澤鮮黃，香氣沁人心脾；而晚秋也是食藕的最佳季節；做桂花藕需要買藕身較長的蓮藕；糯米則建議選擇泰國糯米，米粒比較修長，煮起來更黏滑，也更香一些。

注意事項

桂花下鍋煮之前，要像泡茶那樣，先泡一趟熱水，然後把水濾掉再用。