基本介紹
- 中文名：蜜丹蘭
- 所屬種類：茶
基本信息,發現趣事,種植與環境,品質區分,制茶工藝,採摘,製作,加工工藝,品茗方式,保健功效,鑑別,
基本信息
蜜丹蘭是利用海南原生態植物，生長在熱帶雨林千年藥溪谷中，在火山風化岩富硒、富鍺肥沃紅土壤上野生繁殖。海南最低溫的雲霧季節，由於雨量充沛和地處高氧、高負離子無污染區域。
蜜丹蘭的隔夜茶之所以可以喝，是因為它有良好的抗氧化性，因原始的茶葉有機成分沒有破環，茶氨酸含量極高，茶湯不霉變、不變色、香氣持久，由於沒有施任何農藥和化肥，加工時沒有加任何添加劑，茶產地水土空氣無任何污染，因此隔夜茶泡不出極有害物質。
發現趣事
蜜丹蘭淵源
傳說在很久以前，在仙女中有位叫"丹蘭"的仙女，她被溪谷的美景吸引至深，而忘記了集體返回天宮的時間，從此長久留在了人間。仙女們撒落在人間的植物後來被世人引用仙女的名字稱作了"蜜丹蘭"，久而久之形成了這世界上獨一無二， 最有靈氣的百畝"蜜丹蘭茶園"。
據說，蜜丹蘭茶園古井旁的那棵"青果榕"古樹，就是丹蘭仙女的化身。她永遠留在了溪谷，守護著蜜丹蘭這一片美麗地方。
現代發現故事
蜜丹蘭的發現者--馮莊主，他在多年前進入溪谷考察珍稀植物。突然烏雲滾滾，無奈準備下山。溪谷在大雨到來前已經變得非常昏暗，很難找到下山的路。一聲聲的雷響和閃電之後他突然發現在山林深處有人影晃動，當時真的是嚇了一跳。
當時他小心謹慎的走近才看清，那是一位年過八旬的老者。通過談話得知，這位老先生是當地遠近聞名的中醫老藥夫。在交談中，老先生談到了溪谷一寶--蜜丹蘭。老先生說："它是多年來被人遺忘且荒廢的茶樹，這種野生茶樹的大葉，在晾曬兩年以後泡水喝，是最好的降血壓、降血脂、平抑血糖的良藥。"
後來馮莊主幾次進山探尋，在嘗食草藥時曾被迷倒，當神智稍微清醒後，采些老先生說的那種植物大葉嚼食，很快就能讓人來了精氣神。幾年下來，都是如此。從此馮莊主視這些植物為珍寶，頃所有積蓄和心血培護的它們，就是如今發展迅猛的"蜜丹蘭"茶樹 。
種植與環境
蜜丹蘭生長地海南果嶺藥溪谷，是鮮為人知的風水寶地。果嶺藥溪谷發現了火山口，在火山口中有一天然潭，海南充沛的降水形成一股股清流從火山口中將七彩火山岩顆粒帶入了土壤。這造就了果嶺藥溪谷土壤的富硒化，這種土壤很奇特，天下大雨時不積水，雨水滲入地下，但不下雨時潮氣又由地下返出。在茶經中記載，岩石風化土壤最適合茶樹的生長，藥溪谷的火山岩中各種有機物被蜜丹蘭茶樹吸收，造就了獨一無二的蜜丹蘭。在火山風化岩富硒、富鍺肥沃紅土壤上野生繁殖。由於雨量充沛和地處高氧、高負離子無污染區域，全年早晚有淡霧及濃霧天數多達200天左右，獨有的土壤與氣候是蜜丹蘭存活的基本條件。
熱帶雨林千年藥溪谷，可以說是劇毒動物的天堂，中國博大的中醫文化充分的證明了劇毒動物的藥用價值，這也是蜜丹蘭茶品的獨到之處，每年的7、8月份可以見到眼鏡蛇、金環蛇、銀環蛇、竹葉青、巨型蜈蚣、蠍子、各種蜂子等。
品質區分
蜜丹蘭茶品質分為三種：
1、春前茶，春天前（陽曆1-2月份）前採制的茶，即雲霧茶，5A級品質。經常說雨前茶大概就是這個時期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的！海南的氣候決定了春前茶吸收了春天前第一次雨的精華，口感更加細膩！泡上的條形，給人的第一感覺就是—高檔與品位！
2、明前茶，清明節（陽曆3月到4月5號前）前採制的茶葉清明節前，4A級品質。春天剛剛冒出的嫩芽採制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是蜜丹蘭高級別的茶。它的最大特徵是芽頭細小多豪湯色明亮。這種茶結合了對蜜丹蘭外形的檔次感、還它的口感為一體，主要適合稍高檔消費的人群。
3、穀雨茶，穀雨（陽曆4月6號後）前採制的茶，3A級品質。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好‘條形’雖然僅次於明前級，但是味道稍微加重了。實際意義上的好茶也告此一個段落。這時候的茶葉價格已經成熟，條形雖然不能和明前、穀雨相比，但是絕對耐泡好喝，價位相對比較便宜，這種茶適合大眾人群。
制茶工藝
採摘
開園時間，茶樹蓬面每平方米達到10-15個標準芽可采時為開採期。茶葉應分批多次早采、嫩采，要勤采、淨采，不漏采；要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不採奶葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質量。
蜜丹蘭
做到五分開：
1、幼齡茶樹葉與成年茶樹葉要分開；
2、長勢不同的鮮葉要分開，特別受過凍害、病蟲害，老葉少的茶樹；
3、晴天葉與雨水葉要分開；
4、不同地塊的鮮葉分開。特別陽坡與陰坡茶葉，山上和水田的要分開；
5、上午采的葉與下午采的葉要分開。
製作
為了保持蜜丹蘭茶葉的品質，及時處理鮮葉採收後，要勤倒並及時送回攤放，防止發熱紅變。採摘管理人員從幾個方面進行驗收：原料整體是否符合蜜丹蘭茶的要求；同一批鮮葉大小、色澤是否一致；鮮葉是否成朵、不碎，有無紅變。若有不合要求的，要及時處理。鮮葉進廠到加工前，要經過攤放和分揀。
1、攤放鮮葉到廠後，需馬上分開攤放。
攤放的目的：
一、為了提高茶葉品質。鮮葉採下後就炒制，製成的乾茶香氣減少，顏色發黑，茶葉表面粗糙不光潔，尤以露水葉和粗壯、含水量高的鮮葉、後期茶更為嚴重。而鮮葉經過攤放後再炒製成的乾茶，色澤金黃或翠綠、無團塊、表面光潔，茶葉品質明顯提高。
二、為了提高工效和節省能源，降低成本，減少能源消耗和炒制時間。
攤放過程中，整個操作，只能倒、抓、攤，不可擼，防鮮葉紅變，避免陽光直射。
2、分揀蜜丹蘭茶採摘要求非常嚴格，但仍然難免混有少量不符合採摘標準的芽葉。為了便於炒制，提高品質，所以在炒制之前必須對採摘茶的原料進行分揀。直接在匾上去雜、去奶葉、魚葉等。
加工工藝
鮮葉攤放——殺青理條——初烘——攤涼回潮——復烘攤青程度：葉質發軟，芽葉舒展，水分散發，清香透露即可付制。
品茗方式
1、備具：將蜜丹蘭沖泡時的用具逐一端到表演台上。
品茗方式
2、備水：將沸水倒在玻璃壺中備用。
3、觀水：取萬泉水，高沖於觀水瓶中，再插入蜜丹蘭茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動感。
4、賞鮮葉：蜜丹蘭鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
5、溫杯：倒入少許開水於茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉旋後將水倒於孟。
6、置茶：在沖泡蜜丹蘭茶時，只需按平常綠茶量的二分之一到三分之二即可。
7、浸潤泡：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。
8、運茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發揮，遙香約0.5分鐘。
9、沖泡：沖泡時採用迴旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡後靜放2分鐘。
10、奉茶：用茶盤將剛沏好的蜜丹蘭奉送到來賓面前。
11、品茶：品飲蜜丹蘭先聞香，再觀湯色和杯中蜜丹蘭像水草一樣鮮活能在水裡“跳舞”，然後小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
12、觀葉底：蜜丹蘭與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵。觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態。
13、收具：客人品茶後離去，及時收具，並向來賓致意送別。
保健功效
4．抗菌、抑菌作用：蜜丹蘭茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
5．減肥作用：蜜丹蘭茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
6. 抗氧化作用：蜜丹蘭抗氧化獨特性開始研究，已有了讓人眼光一亮的發現，人體自身存在一定的抗氧化系統，食物飲品中的優良抗氧化劑與人體系統中的自由基電子結合，防止細胞傷害的產生。
據2003年第8期《茶葉信息》稱：《美國科學院學報》報導，美國科學家哈佛大學醫學院的布科夫斯基博士發現，喝茶能使人體血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。干擾素是人體抵禦感染的“化學防線”。原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質，這種茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，而乙胺又能調動為“伽馬—德耳塔T形細胞”的人體血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而能更大的提高抵禦外界侵害的能力。
鑑別
為了讓大家品味蜜丹蘭，我們需要了解蜜丹蘭的鑑別方法：
真假蜜丹蘭鑑別：
1、打開茶包裝袋後，茶色為深綠色，不同與其它茶的翠綠色，用手搓茶感覺有韌度。
2、打開包將茶放在碟中放冰櫃3小時以上，拿出來放在桌上，三天之後味、色、韌度不變。
3、沖泡前鑑別：未沖泡的時候，看外形，看韌度；
4、沖泡後鑑別：口感：茶香悠長，長時間茶湯不變色。沖泡後的茶葉在水中一個月內不霉變，茶葉拿出來後有彈性，有木耳的感覺。
5、生津止渴口感明顯，則日而活是其重要特徵。
蜜丹蘭品質鑑別：同時蜜丹蘭無法在未沖泡前進行鑑別。我們只能靠沖泡後鑑別，品質越好，口感茶香更加悠長，長時間茶湯色澤不變依然綠意十足。
