蜂蜜核桃包

麵團：

中筋粉300克

鹽3克

糖30克乾酵母1小匙

溫水140毫升

雞蛋液40克（餘下刷表面）

黃油30克

餡料：

蜂蜜1大匙

核桃（180度烤箱烘烤8-10分鐘）100克

砂糖適量

基本介紹

• 中文名：蜂蜜核桃包
• 主要食材：中筋粉300克
• 口味：甜
• 調料：鹽3克糖30克乾酵母1小匙

做法一

原料

麵團：

中筋粉300克

鹽3克

糖30克乾酵母1小匙

溫水140毫升

雞蛋液40克（餘下刷表面）

黃油30克

餡料：

蜂蜜1大匙

核桃（180度烤箱烘烤8-10分鐘）100克

砂糖適量

做法

1、麵團部分除黃油外，其它材料全部放進麵包機里。

2、啟動做麵團程式，混合6分鐘後加入黃油。機器揉面停止後開始發酵。3、麵團膨脹到2倍以上後將發酵好的麵團分成2等份，揉圓蓋上東西鬆弛15分鐘。

4、麵團用面棒擀成橢圓形後折3折（參考圖1，2），再將其擀成大約20X25厘米的長方形（參考圖3）。然後塗上半大匙蜂蜜，邊圍留出1.5厘米的邊，均勻撒上50克核桃（參考圖4）並捲成卷（參考圖5，6）。

5、一端留出1厘米，用刀切成間隔1-1.5厘米的段（參考圖7），然後隔一個翻過來展開，蓋上東西放溫暖地方成型發酵（參考圖8紅色箭頭部分）。

6、成型發酵後表面刷上雞蛋液，中央部分撒上適量砂糖，預熱好的180-190℃烤箱烤15分鐘左右（根據使用烤箱的特性調整烘烤時間）。

做法二

用料

• 高筋麵粉200克
  
• 全麥粉30克
  

輔料

• 核桃100克
  
• 蜂蜜20克
  
• 食鹽5克
  
• 水160克
  
• 橄欖油25克
  
• 酵母粉6克
  

烹飪方法

1.除核桃外，所有食材加入麵包桶中，揉好後，再加入核桃，揉勻

2.

進行第一次發酵

3.

取出發酵好的麵團，分成2個大的，2個小的。滾圓，鬆弛15分鐘

4.

分別取大小麵團各一個，擀成圓形

5.

在大麵團上塗些蛋液，放上小麵團，進行第二次發酵

6.

第二次發酵好後，用剪刀將麵團剪6份，中間不要剪，頂部放一粒核桃

7.

烤箱預熱，190度，烤20分鐘即可

烹飪技巧

1、核桃切小丁；
2、核桃在麵團揉好後，再放入，否則會影響麵團出膜；
3、在二個面片之間塗些蛋液，可以使得面片更好的粘接；
4、油脂：橄欖油或者選用其他植物油脂也可以。