蜂蜜果乾麵包

基本介紹

• 中文名：蜂蜜果乾麵包
• 主要食材：高筋麵粉，巴黎大磨坊七穀物粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	150g
巴黎大磨坊七穀物粉	150g
混合果乾	100g
水	155g
海鹽	5g
酵母	4g
蜂蜜	20g
切達乳酪	1片
燕麥片	適量

做法

1. 混合果乾加少許水略泡（水不要算在155g中，是單獨的）。

2. 高筋麵粉、七穀物粉、水、海鹽、酵母、蜂蜜混合，廚師機低速揉成團，然後2檔揉至出筋。

3. 加入撕碎的乳酪揉均勻。

4. 混合果乾控乾水，加入廚師機，低速混合均勻。

5. 靜置發酵一小時左右。因為麵筋強度較弱，而且有很多果乾，可能不會膨脹的特別大。

6. 取出發酵好的麵團，整形成長條形，表面抹水，撒上燕麥片。蓋上保鮮膜進行二次發酵。

7. 二次發酵約半小時，之後用鋒利的刀在麵團上縱著切一道切口。烤箱預熱250度。

8. 二次發酵後入烤箱，在烤箱中噴少許水，溫度調低到220度，烤制約25分鐘，至麵包表面呈金棕色即可。

9. 麵包從烤箱中取出，晾涼後切片開吃~