英文名:Deep-Fried Taro Dumplings
(1)將芋頭洗乾淨,削皮後取150公克蒸熟,加入熟澄面攪拌均勻,再加入調味料(1)拌勻,最後加入豬油,攪拌均勻後放入冰櫃冷凍,即為芋頭麵團。
(2)把內餡材料(1)用開水燙過。起油鍋,將燙過的材料加入調味材料(2)一起炒香,最後用內餡材料(3)勾芡,待冷卻後,加入蛋拌勻,放入冷凍庫中,凝結成餡料備用。
(3)將作法(1)完成的芋頭麵團平分成12份,用擀麵棍桿開成圓片狀,餡料也分成12份,將每一張芋頭麵皮中間都包入1份餡料,捏合成餃子形,四周用手整理壓平即可,做好12個備用。
(4)熱油鍋至120℃,將芋角放入,一次不要放太多個,慢慢炸至金黃色浮起,即可撈出瀝乾油份,芋頭麵團將產生蜂巢狀組織,非常漂亮。將芋頭麵團放入冰櫃冷凍的功能,是為了在製作時不沾手。熟澄面150公克的做法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
基本介紹
- 中文名:蜂巢炸芋頭
- 英文名:Deep-Fried Taro Dumplings
- 主要食材:芋頭、熟澄面、 豬油
- 調味材料:阿摩尼亞、 五香粉、鹽 、糖
原料/調料:,