蛤蜊高湯

蛤蜊高湯是一道由蛤蜊，水，昆布，酒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊高湯
• 主料：蛤蜊
• 輔料：水，昆布，酒
• 類型：美食

材料

蛤蜊8顆，水300cc，昆布5公分，昆布1大匙，鹽少許

做法

1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。

2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。

備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。