蛤蜊炒飯

蛤蜊炒飯是一道粵菜，主要食材有大米 ，黑米 ，糙米 ，蛤蜊等。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊炒飯
• 主要食材：蛤蜊，糙米，黑米，大米
• 分類：粵菜
• 口味：鹹，鮮

材料

大米 100g，黑米 50g，糙米 50g，蛤蜊 10隻，白葡萄酒 4湯匙(60ml)，洋蔥 1/4個（約20g），胡蘿蔔 1/2根(15g)，西芹 1根（約10g），紅菜椒 1/2個（約10g），鮮香菇 4朵，鹽 1茶匙（5g），油 2湯匙（30ml）

蛤蜊炒飯

做法

1.將大米、黑米、糙米淘洗乾淨，倒入電飯鍋中，加入涼水（水量以米2cm為宜）蒸熟成雜糧飯。

2.蛤蜊吐淨泥沙後用流動的水沖洗乾淨。洋蔥、胡蘿蔔、西芹、紅菜椒、鮮香菇洗淨後分別切成小丁。

3.將清洗乾淨的蛤蜊放入煮鍋中，加入白葡萄酒和鹽（1/2茶匙，3g），蓋上鍋蓋，大火煮開至蛤蜊張開口。

4.炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的洋蔥丁，煸炒至洋蔥出香味後加入胡蘿蔔丁、西芹丁、紅菜椒丁和香菇丁，繼續炒至香菇變軟。

5.加入蒸好的雜糧飯和煮好的蛤蜊，調入剩餘的鹽（1/2茶匙，2g）,翻炒均勻後即可。