蛋黃裡脊卷

蛋黃裡脊卷是一道以豬通脊肉、蛋黃、精鹽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蛋黃裡脊卷
• 主要食材：豬通脊肉，蛋黃，
• 分類：粵菜
• 口味：卷鮮嫩，滋味別致，佐酒佳品

基本信息

菜譜名稱 蛋黃裡脊卷

所屬菜系 粵菜

所屬類型 甜品小食

基本特點 肉卷鮮嫩，滋味別致，佐酒佳品。

基本材料

豬通脊肉200克，蛋黃150克，精鹽3克，味素3克，料酒4克，蔥、姜各3克，濕澱粉5克。

製作方法

1、將豬通脊肉批成大片，加蔥姜、精鹽、料酒、味素、濕澱粉上漿碼味。2、用肉片包裹蛋黃成卷，並用紗布紮緊，然後上籠蒸熟，待冷卻後取掉紗布改刀成片裝盤即成。