蛋黃豬裡脊卷

製法：1、將豬通脊肉批成大片，加蔥姜、精鹽、料酒、味素、濕澱粉上漿碼味。2、用肉片包裹蛋黃成卷，並用紗布紮緊，然後上籠蒸熟，待冷卻後取掉紗布改刀成片裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：蛋黃豬裡脊卷
• 豬通脊肉：200克
• 精鹽：3克
• 蛋黃：150克

原料:

味素3克，料酒4克，蔥、姜各3克，濕澱粉5克。

製作方法:

製法：1、將豬通脊肉批成大片，加蔥姜、精鹽、料酒、味素、濕澱粉上漿碼味。2、用肉片包裹蛋黃成卷，並用紗布紮緊，然後上籠蒸熟，待冷卻後取掉紗布改刀成片裝盤即成。

特點:

肉卷鮮嫩，滋味別致，佐酒佳品。