材料 | 用量 |
低粉 | 90g |
高粉 | 10g |
蓮蓉 | 若干 |
蛋黃 | 若干 |
調和油 | 30g |
梘水 | 1g |
轉化糖漿 | 70g |
全蛋蛋液 | 少許 |
1. 將油麵粉梘水活成麵團，靜至醒一小時 | |
2. 麵團和蓮蓉都分成小份 | |
3. 蓮蓉分成2塊揉圓壓扁，將蛋黃放入中間，再次將蓮蓉蛋黃三部分一起揉圓 | |
4. 將麵團壓扁，將3中的蓮蓉餡料包在中間，用2隻手，十個指頭，均勻的將餅皮慢慢往上推，最後至包裹住蓮蓉蛋黃餡料，成 | |
5. 這時候，抓點點粉，將圓球放在手心左右拍上粉 |  |
6. 放入月餅模，輕壓，提出月餅模即可 |  |
7. 烤箱預熱140°月餅噴水入烤箱，5分鐘後再刷蛋液，烤15分鐘至月餅上色即可 |  |
蛋黃白蓮月餅做法 1. 將油麵粉梘水活成麵團,靜至醒一小時 2. 麵團和蓮蓉都分成小份 3. 蓮蓉分成2塊揉圓壓扁,將蛋黃放入中間,再次將蓮蓉蛋黃三部分一起揉圓 ...
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