蛋黃排骨是一道由肋排、鹹蛋黃等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：蛋黃排骨
- 主要食材：肋排，鹹蛋黃
- 難度：普通
- 輔料：蔥、姜、雞蛋、麵粉
- 調料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉
做法
1.排骨洗淨，加入蔥、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽醃製兩個小時以上，時間越久入味效果越佳 |  |
2.一個雞蛋、麵粉加少許水攪拌成麵糊 |  |
3.將醃製好的排骨裹上面糊下油鍋炸，切記小火，否則外麵糊了而排骨還沒熟 |  |
4.炸至金黃色將排骨撈出瀝油 |  |
5.鹹蛋黃隔水蒸熟碾成碎屑 |  |
6.加入少量食用油將鹹蛋黃碎屑炒至發泡 |  |
7.加入炸熟的排骨，待排骨均勻沾上蛋黃出鍋即可，因蛋黃本身是鹹的，可不加鹽 |  |
