蛋香靚豆腐

蛋香靚豆腐是由日本豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。該道菜品通過將食材倒入鍋中蒸煮而成。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

基本介紹

• 中文名：蛋香靚豆腐
• 主要食材：日本豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

所需食材

日本豆腐2條、蝦膠150克、鹹蛋黃10克、雞蛋1個、菜心4棵。白糖1克、食鹽3克、雞精1克、濕生粉15克、上湯200克。

製作方法

1、將雞蛋打勻，加水蒸成水蛋；日本豆腐切成圓筒，中間挖空；鹹蛋黃切成粒。

2、將糖、鹽和雞精、蝦膠攪勻後釀在挖空的豆腐中，鹹蛋黃放在蝦膠上，入鍋蒸。

3、將蒸熟的豆腐取出放在水蛋上，將菜心焯熟擺在豆腐周圍；熱鍋加入上湯，勾芡後盛出淋入盤中即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；