蛋蓉乳酪

蛋蓉乳酪是一道以小麥麵粉、小麥富強粉、起酥油、雞蛋、乳酪等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蛋蓉乳酪
• 主要原料：小麥麵粉，小麥富強粉，起酥油，雞蛋，乳酪
• 是否含防腐劑：否
• 視頻類型：甜點
• 製作時長：60分鐘以上

製作材料：

主料：小麥麵粉55克,小麥富強粉125克

輔料：起酥油150克,雞蛋15克,乳酪25克

調料：豬油（煉製）20克

做法：

1. 先將酥皮中的起酥油（150克）和高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；

2. 將高筋麵粉、低筋麵粉、冰水、白油及攪拌均勻的材料一起製作酥皮麵團；

3. 將完成的酥皮麵團，用擀麵棍擀成長寬65×40厘米的長方形酥皮麵皮後，再靜置鬆弛30分鐘；

4. 使用刀子將麵皮切成長40厘米、寬32.5厘米的兩片麵皮；

5. 取其一片麵皮，刷上一層全蛋液後再撒上乳酪粉，再覆蓋上另一片麵皮；

6. 然後再分切成寬0.8厘米數個長條形狀的長形麵皮；

7. 用手將長形麵皮捲成螺旋狀；

8. 再於表面上刷上一層全蛋液並撒上乳酪粉，放入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。