蚝皇一品香是以豬鼻、麵粉為主要材料製作而成的一款菜品，配料是紅蘿蔔等，調料是乾紅辣椒、麻油等，通過翻炒等方式做成。
基本介紹
- 中文名：蚝皇一品香
- 主要食材：豬鼻
- 輔料：薑絲麻油饊子乾紅辣椒
- 難易程度：簡單
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配料
豬鼻六個
薑絲
麻油饊子
乾紅辣椒
小麥面
香蔥
調料
鹽
蚝油
醬油
料酒
白糖
味素
香油
配飾
西紅柿
胡蘿蔔
花椰菜
做法
1.買回來鹵豬鼻六個，六六大順，其實四個就夠三五個人吃了。
2.麻油饊子，紅辣椒，姜。姜要多一些。紅辣椒根據自己的喜好。最好選擇那種不很辣的，因為可以直接吃，很酥香。
3.因為豬鼻子上面像如意，所以我給片下來，方便擺盤，自己在家吃可以不用。
4.其他的切成薄片，越薄越好。
5.一起焯水煮幾分鐘，水開放料酒去去味
6.玉米粉加麵粉揉成麵團，靜置二十分鐘
7.分均勻的小份，擀圓，要均勻。
8.水燒開擀一個放鍋里一個。都放完再蒸八分鐘即可。
9.一個個揭出來，即可。餅要小一些，大概面碗大小就好了。
10.一個餅捲起來切兩半，擺盤子下面。
11.乾紅辣椒絲，薑絲，放油鍋里小火炒金黃酥脆。撒點孜然粉。
12.倒入饊子攪拌均勻，盛出備用。
13.鍋中有姜味和辣椒味的油，炒豬鼻片。
14.爆炒一下就放蚝油兩湯匙，料酒兩湯匙，綿白糖半湯匙，特級老抽半湯匙，高湯半碗大火燒開，小火燜十五分鐘。按口味調入適量的鹽。
15.大火收一下汁，放入味素，香油提味即可。
16.炒好的豬鼻片，挑出如意形狀的，剩下的倒入擺好的玉米面餅上。小番茄一切二，擺在麵餅卷上。
17.鋪上一層炒好的辣椒薑絲饊子
18.如意形狀的豬鼻片擺在最上面，用焯水的胡蘿蔔花椰菜裝飾。
19.用餅卷著吃。
貼士
2，買來的豬鼻子一定要焯水煮一會，我覺得乾淨多了。我買的豬鼻子大概七八塊錢一個。大小不同。
