蚝油金針菇炒蛋

簡介

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。

350g金針菇

3個雞蛋

適量油

適量鹽

適量糖

適量蚝油

適量蔥末

1．食材：金針菇洗淨瀝水切段

2．食材：雞蛋三個攪散

3．食材：荷蘭豆洗淨摘成段

4．食材：蔥切成末

5．鍋內加水燒開，水開後加入金針菇抄燙1分鐘，然後撈出瀝乾水

6．鍋內加水燒開，放入少許鹽，加入荷蘭豆抄燙2分鐘，然後撈出瀝乾水

7．鍋內加入少許油加熱，下入雞蛋液稍煎一下

8．雞蛋煎好後用鍋鏟把蛋鏟散盛出

9．鍋內加入少許油加熱，下入抄好水的金針菇和荷蘭豆翻炒片刻，加入鹽、糖、蚝油調味

10．起鍋裝盤

這道菜里放了蚝油，所以要少放鹽。