蚝油菌菇炒豆乾

蚝油菌菇炒豆乾是一道菜名，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蚝油菌菇炒豆乾
• 主要食材：豆乾，蘑菇
• 分類：中餐
• 製作工藝：炒
• 製作時間：30-45分鐘

材料

難度：切墩(初級)	時間：30-45分鐘
主料
蘑菇二個	鮮香菇二個
雞腿菇一個	豆腐乾四塊
小土豆一個	鵪鶉蛋一個
小青椒一個	胡蘿蔔小半根
輔料
鹽適量	糖適量
麻油適量	味素適量
蚝油適量	大蒜頭一瓣

做法步驟

1. 蘑菇洗淨切片，鮮香菇洗淨擠乾切片，雞腿菇洗淨切片

2. 土豆削皮洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，青椒去蒂去籽洗淨切片

3. 豆腐乾洗淨，一塊豆乾先一切四，然後每塊對角斜批，變成八塊。另三塊也照此方法切。（如果斜批有困難，也可以對半剖開，或者不再切開）

4. 大蒜頭拍松切成粒狀

5. 鵪鶉蛋是已煮熟去殼的，所以不用處理

6. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多一些），油熱放入青椒煸炒一會兒盛出，余油放入大蒜粒爆香

7. 先倒入土豆片、胡蘿蔔片、豆腐乾片煸炒，再加入蘑菇片香菇片雞腿菇片煸炒。

8. 加適量水，加鹽燒開，加入一個鵪鶉蛋，轉小火燜煮七八分鐘。

9. 加極少量糖提鮮，倒入適量蚝油，加入煸炒好的青椒，加味素翻勻調味，淋上麻油關火盛出