基本介紹
- 中文名：蚝油花椰菜黑木耳
- 主要原料：黑木耳
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
黑木耳
胡蘿蔔
輔料
蚝油適量
生抽適量
鹽適量
油適量
營養分析
花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外，花椰菜還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，花椰菜屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
製作步驟
1花椰菜從根剖剪下，這樣花不會碎了，洗淨。
2黑木耳用溫水泡發，洗淨。
3胡蘿蔔洗淨切小粒，加蚝油、生抽調勻。
4黑木耳放鍋中加鹽焯水撈起排在盤中。
5鍋中加少量鹽，油燒開，倒入花椰菜燒二～三分鐘撈起排在盤中。
6熱鍋熱油，開小火(加了防濺)倒入 3 稍煸炒，關火澆在花椰菜上。
