蚝油芥蘭炒牛肉

蚝油芥蘭炒牛肉是一道家常菜，主料為牛肉和芥蘭

基本介紹

• 中文名：蚝油芥蘭炒牛肉
• 食材：牛肉芥蘭薑片
• 醃料：蚝油、生抽、糖
• 調料：鹽、糖、米酒

明細

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花生油、糊椒粉

生粉、雞粉（醃牛肉）

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（炒芥蘭）

做法

1牛肉按紋理切薄片，加入薑片和蚝油等醃料醃10至20分鐘。

2起油鍋下芥蘭頭大火炒1分鐘。

3放入芥蘭葉子炒勻，加鹽和少許糖米酒爆炒。

4再加少許水蓋鍋蓋1分鐘後上碟備用。

5再起油鍋爆香薑片，放入醃好的牛肉用大火煎兩面。用炒好的芥蘭菜汁加點生粉調成芡，放入牛肉中快速炒勻。

6把炒好的牛肉澆到芥蘭上即可上碟。

小貼士

炒芥蘭時加點糖和米酒能讓芥蘭更加脆，減少炒熟的時間。炒牛肉時要大火快速，先攤開讓牛肉均勻受熱再反另一面。待兩面半熟時快速炒兩下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影響口感。