蚝油牛肉燉米粉是一道由秈米粉、牛肉裡脊等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：蚝油牛肉燉米粉主要食材：秈米粉，牛肉裡脊輔料：四季豆 竹筍 胡蘿蔔 香菇佐料：蔥 姜 白砂糖 胡椒粉 雞粉等 主要材料,製作方法, 主要材料主料：秈米粉（排米粉）250克,牛裡脊肉225克輔料：四季豆30克,竹筍100克,胡蘿蔔38克,香菇（鮮）20克調料：大蔥10克,姜5克,白砂糖50克,胡椒粉5克,醬油45克,雞粉10克,蚝油15克,澱粉(豌豆)5克,常用水10克,雞蛋清7克,色拉油10克製作方法1.米粉先用溫水泡軟，再用剪刀剪短些備用。2.牛裡脊肉切絲，拌入醃料（澱粉5克、水10毫升、雞蛋清7克、色拉油10克、醬油5克）醃至入味後，過油備用。3.四季豆洗淨切段、竹筍去硬殼洗淨切絲，氽燙備用；蔥切段，姜切絲；香菇去蒂洗淨切絲。。4.炒香蔥段、薑絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、四季豆段、筍絲，加入調味料（高湯1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、醬油45克、雞粉10克、蚝油15克）煮滾後，再加入泡軟的米粉。5.待湯汁收乾，入味，即可起鍋食用。
