材料
鴿子2隻大雞500克，
冬筍50克，鮮菇50克，蔥段、薑片、蒜末各5克，料酒15克，
蚝油25克，花生油500克(實耗油50克)。
做法
1、將
鴿子整理好，在臀部開刀取內臟洗淨，抹上醬油。鮮菇切片，
冬筍切片焯水。蔥切段，姜、蒜切片。@2、鍋上旺火下油，將
鴿肉炸呈黃色撈出。@3、鍋底留油放蔥、姜、蒜爆鍋，下入鮮湯、
冬筍、
鴿肉、料酒、鹽和清湯，蓋鍋燜熟，出鍋改刀成塊，碼成
鴿子形。香菇、
冬筍放鴿子底下。@4、將原湯勾汁，加入香油、
蚝油，淋在
鴿子上。
用途
健腦益智
