蚝油焗乳鴿

蚝油焗乳鴿是以乳鴿為主要食材的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蚝油焗乳鴿
• 主要食材：乳鴿
• 分類：家常菜
• 工藝：炸

所需食材

乳鴿兩隻，姜2片，蔥結25克，老抽1茶匙，味素1/3茶匙，水澱粉30克，二湯600克，料酒2茶匙，精鹽1/2茶匙。

製作方法

1、乳鴿上色，起鍋把乳鴿炸至呈金黃色撈起，

2、姜蔥熗鍋，下乳鴿、濺料酒、加入二湯，調味，爐火先武后文，焗至存原汁250克時，取出乳鴿斬件砌回鴿形擺碟，原汁勾芡即可。

食用須知

鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。