蚝乾瑤柱開洋蔬菜粥

基本介紹

• 中文名：蚝乾瑤柱開洋蔬菜粥
• 主要食材：大米、蚝乾、干貝、蝦仁，香菇，油菜
• 分類：粥

用料

材料	用量
大米、蚝乾、干貝、蝦仁	適量
香菇，油菜	適量
香蔥，姜，料酒	適量
蚝油，鮑汁，香油，鹽	適量，也可不加，上述材料都需根據熬粥的量進行搭配

做法

1. 1、取蚝乾，干貝，乾蝦仁（開洋），香菇適量進行泡發。乾海鮮我用開水燙了一下，加少許料酒，薑片泡的。有人說為了去除蚝乾的腥味，可以用熱水加小蘇打進行泡發，本人暫沒有使用過該法。2、取米適量，浸泡一個小時，燒開水後加米攪拌，同時放入蚝乾，干貝和薑絲。3、炒鍋中放少許油，生薑煸香後將蝦仁（開洋）放入，隨後放入發泡並切好的香菇炒香後加入熬粥的鍋子（我使用的是智慧型飯煲，最好用砂鍋，味道更佳）。4、粥好後可放入適量蚝油，鮑汁，胡椒粉（去除腥味）進行調味，出鍋前放油菜熬1分鐘左右，出鍋時放香蔥，芝麻油適量出鍋即可。